|
|
Pladijsfilets Op Een Wortelbedje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 mooie pladijzen gefileerd
-wat bloem en 50 g boter
-1 kg aardappelen
-250 g wortelen
-50 g boter
-1,5 dl melk
-peper , zout en wat nootmuskaat
-1 sjalot (fijngesnipperd)-
-20 g boter
-50 ml droge witte wijn
-1 dl room
-2 th lepels maizena
-peper, zout, peterselie en salie
-
Voorbereiding:
-maak een aardappelpuree op de klassieke wijze met de aardappelen, boter, melk, peper, zout en nootmuskaat
-blancheer de wortelen en stamp ze door de puree
Bereidingswijze:
-kruid de vis met peper, zout en haal de filets door de bloem en bak ze in de hete boter
-laat de sjalot zweten in wat boter in een steelpannetje; voeg de wijn en room erbij en kruiden met peper en zout
-dik de saus met de met water aangelengde maizena
-snij enkele salieblaadjes in heel fijne reepjes en voeg ze toe aan de saus
|
|
|